Monday, April 03, 2023

Hari Ke-10 - Tema Masakan Cina Pulak Untuk Berbuka Puasa

Menu Chinese style

Dah lama Suami Terchenta request nak makan ketam so semalam baru berkesempatan tunaikan permintaan Suami Terchenta.

Apa lagi kalau bukan ketam masak cili Chinese-style. Tu memang favourite kiteorang bila order masakan ketam di luar 😄.

Terus terlintas idea nak buat menu bertemakan masakan Cina untuk berbuka puasa kali ni. So aku pun padankan dengan sayur brokoli dan cendawan masak sos tiram dan kukus mantou bun. Sedap woo cicah dengan kuah ketam masak cili 😋.

Untuk Khayla yang tak gemarkan makanan laut (kecuali ikan), Suami Terchenta gorengkan cendawan enoki celup tepung. Khadeeja pulak bila tengok aku keluarkan udang untuk dimasak dengan brokoli, terus request udang panggang dalam kuali.

Brokoli dengan cendawan masak sos tiram

Ketam masak cili Chinese-style

Mantou bun kukus

Udang panggang dalam periuk

Cendawan enoki goreng tepung

Resipi Brokoli dan Cendawan Masak Sos Tiram

Bahan-bahan:

• 1 batang sederhana brokoli - dipotong kecil, direbus / kukus dan rendam dalam air ais
• 1 sudu besar bawang putih cincang
• 1 biji cili merah (dihiris)
• Beberapa ekor udang segar (dikupas kulit)
• 1 kiub pati ikan bilis
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap lemak manis
• 3/4 tin cendawan butang - hiriskan
• Cendawan shiitake segar (kalau guna yang kering, pastikan dah rendam sampai lembut dulu) - hiriskan
• 1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan secawan air)
• 1 cawan air 
• Minyak bijan (optional - tapi kalau letak lagi sedap bau)

Cara-cara:

1. Susun brokoli yang telah dimasak atas pinggan hidangan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah sampai wangi.
3. Masukkan udang dan goreng sampai udang bertukar kemerahan.
4. Masukkan kiub pati ikan bilis dan air.
5. Masukkan sos tiram dan kicap lemak manis dan kacau sebati.
6. Masukkan cendawan butang dan shiitake.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau sampai kuah sedikit pekat.
8. Titiskan beberapa titik minyak bijan dan kacau lagi.
9. Tutupkan api dan tuang kuah atas brokoli.

Resipi Ketam Masak Cili Chinese Style

Bahan-bahan sos (kacau sebati semua bahan):

8 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos cili

1 sudu kecil cuka

1-2 sudu kecil gula perang

1/4 sudu kecil lada putih

100ml air

Bahan tumis:

3 ekor ketam bunga - kiteorang guna ketam bunga sebab isinya manis

2 inci halia (cincang)

3 biji bawang merah (cincang)

3 biji bawang putih (cincang)

1 batang serai.(dititik)

2 biji cili merah (hiris)

5 biji cili padi (cincang) - kalau tak nak pedas boleh skip

1 sudu besar taucu masin

1 biji telur

400ml air

Cara-cara:

1. Goreng ketam yang telah dipotong dan dibersihkan dalam minyak yang banyak selama 5 minit dan angkat. Ketepikan.
2. Menggunakan 1 senduk minyak menggoreng ketam tadi, tumiskan bawang, cili, halia dan serai sampai naik bau.
3. Masukkan taucu dan kacau lagi.
4. Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.
5. Masukkan air dan kacau lagi.
6. Masukkan ketam dan gaul sebati.
7. Tutup periuk dan biarkan selama 5 minit.
8. Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam kuah dan gaulkan dengan ketam.

Selamat mencuba!