Showing posts with label Recipes. Show all posts

Friday, October 13, 2023

Resipi Sayur Kacang Panjang Goreng Dengan Tempe dan Suhun

Dah menjadi kebiasaan waktu petang lepas anak-anak balik sekolah, aku akan ajak dieorang untuk menolong di dapur. Kadang-kadang Suami Terchenta pun akan join sekali kalau dia balik awal atau bekerja di rumah dan dah habis meeting.

Sambil menyediakan bahan-bahan memasak, aku ajak anak-anak bercerita tentang hari dieorang di sekolah. Kalau ada masalah (contohnya anak sulung bagitau kawan di sekolah ejek slang dia bercakap dialek Sarawak), kiteorang sama-sama bincang macamana nak respon dalam situasi ni. Si adik biasanya akan bagi idea untuk kakak balas balik dengan jawapan yang menyakitkan hati ('kakak jawablah ada aku kesah?') dan aku/Suami Terchenta pulak akan nasihatkan untuk ignore je orang macam ni.

Bila dah asyik berbincang anak-beranak, tau-tau dah siap semua bahan-bahan untuk masak makan malam. Petang semalam aku masak hidangan kacang panjang goreng dengan tempe dan suhun. Dah lebih kurang sambal jawa kan, tapi tak letak kicap, tauhu dan tauhu kering je.

Kacang panjang goreng dengan tempe dan suhun

Makan dengan sambal sardin... yummy!

Resipi Sayur Kacang Panjang Goreng Dengan Tempe dan Suhun

Bahan-bahan:

8-10 batang kacang panjang dihiris menyerong
Tempe dipotong kiub
Sayur lobak merah potong julienne
Segenggam suhun (rendam dalam air suam sampai lembut)
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Setengah biji cili
Sejemput udang kering (direndam dalam setengah jam lepas tu kisar dengan bawang merah, bawang putih dan cili)
Garam dan serbuk kunyit secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Air setengah cawan

Perap tempe dengan garam dan kunyit selama 10 minit dan gorengkan. Angkat dan toskan minyak.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sampai naik bau.
Masukkan sayur lobak dan tumis dalam 3 minit.
Masukkan kacang panjang dan tumis dalam 3 minit lagi.
Masukkan air dan biarkan mendidih sekejap.
Bila nampak sayur agak kering, masukkan tempe yang sudah digoreng tadi dan gaulkan.
Masukkan suhun dan gaul mesra.
Perisakan dengan garam / serbuk cendawan.
Sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba!

Saturday, October 07, 2023

Percubaan Buat Kuih Bakar Comei Versi Kawah Gunung Berapi!

Minggu lepas aku tertarik nak cuba resipi kuih bakar comel yang Mommy Ayu kongsikan di blognya. Tapi gara-gara derhaka resipi, kejadiannya dah serupa kawah gunung berapi! 😂

Tapi walaupun rupanya buruk, rasanya alhamdulillah sedap. Cuma tu la, lain kali pengajarannya jangan derhaka dengan resipi hehe.

Asalnya tak plan nak derhaka tapi tepung kat rumah cukup-cukup untuk 1 cawan je. Jadi bahan-bahan yang lain aku pun cuba adjust untuk resipi guna 1 cawan tepung. Hmm. Failed teruk! 🤣🤣

Khadeeja rajin tolong aku kalau melibatkan aktiviti di dapur sebab dia minat memasak dan buat kuih

Masa ni nampak cantik, helok lagi. Memandangkan takde biji bijan kat rumah jadi nampak kosong la kat atas tu...

Tu dia, kawah gunung berapi!

Kawan-kawan yang pandai buat kuih, sebab apa ye bancuhan kuih ni membentuk kawah kat tengah-tengah tu? 😂 Boleh tak bagi pencerahan sebab sis ni idok ler terer bab buat kuah ni walaupun mengajar kelas memasak haha!

Apapun terima kasih buat MA sebab kongsi resipi yang mudah ni. Lain kali dah beli tepung kita cuba lagi hehe.

Nota kaki: Teringat zaman PKP dulu, famous group FB Masak Apa Tak Jadi Hari Ini bila ahli group kongsi kejadian buruk kuih masing-masing hehe.

Thursday, October 05, 2023

Braised Shiitake Mushroom Chicken Yang Mudah dan Sedap

Braised shiitake mushroom chicken yang sedap dan mudah disediakan

Siapa suka sangat makan claypot rice, angkat tangan! 🙋🏻‍♀️

Tapi hari ni sebenarnya aku tak kongsi resipi claypot chicken rice tapi resipi braised shiitake mushroom chicken yang aku nampak kat IG reel. Resipi ni dikongsi oleh Kelly Cooks dan since aku tertarik dengan bahan-bahannya yang ringkas, aku pun cuba buat jugak. Resipi ni sebenarnya boleh digunakan jugak untuk buat claypot chicken rice. Masa zaman aku belajar di universiti dulu, aku pernah bekerja sambilan di gerai menjual masakan claypot dekat food court Jusco (sekarang AEON) Taman Universiti untuk menampung perbelanjaan hidup masa tu. Sebab tu bila aku cuba resipi ni rasanya mengingatkan aku dengan chicken rice claypot tu. Hujung ni aku kongsi cara nak jadikan hidangan ni sebagai claypot chicken rice.

Bahan-bahan asasnya cuma halia, bawang merah, ayam yang dipotong kecik dan cendawan shiitake

Lepas potong dan basuh ayam, perap dengan sos tiram, kicap cair, kicap pekat, minyak bijan, tepung jagung, sedikit air dan garam (aku tak letak garam sebab sos tiram dan kicap-kicap tu pun dah masin) sekurang-kurangnya setengah jam

Dah siap, makan dengan sayur kobis tumis

Braised Shiitake Mushroom Chicken

Bahan-bahan tumis:

1 inci halia diricih (julienne cut)
3-4 ulas bawang merah dihiris bulat
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan perapan ayam:

500gram ayam yang dipotong kecil
6 keping cendawan shiitake (kalau guna yang kering, rendamkan dulu dalam air sampai lembut, kemudian potong 4)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan air
1/2 sudu teh garam

Cara-cara:

Gaul rata semua bahan perapan dalam satu mangkuk besar dan perap selama 1/2 jam.
Menggunakan periuk berpenutup, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah dan halia sehingga wangi dan kelihatan garing.
Masukkan bahan perapan ayam dan gaul rata dengan bahan tumisan. Biarkan ianya mendidih sekejap.
Tutup periuk dengan penutupnya dan renehkan dengan api kecil selama 20 minit.
Hias dengan taburan hirisan daun bawang. Sedia untuk dihidang.

Untuk buat claypot chicken rice pulak, masak nasi dalam periuk tanah liat sampai air kering, lepas tu gunakan senduk untuk tuang ayam, cendawan shiitake dengan kuahnya sekali ke atas nasi dan biarkan sampai nasi masak. Confirm rasanya sama dengan claypot chicken rice kat food court 🤌🏻.

Wednesday, September 27, 2023

Sosej Gulung Mudah dan Sedap Untuk Minum Petang

Kelas memasak bulan ni aku dan kawan-kawan mengajar resipi ringkas je untuk budak-budak buat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan pun tak banyak - roti paratha, sosej ayam dan keju cheddar keping je. Untuk sos cicah pulak, kiteorang buat sos marinara.

Sosej gulung dan sos marinara yang dibuat dalam kelas memasak

Masa bakar sosej gulung ni, semerbak baunya di dapur. Semua student cakap sedap, tak puas makan 2 keping je 😅. Lagi-lagi cicah dengan sos marinara tu, sampai licin sos marinara dieorang habiskan!

Biasanya macam ni la bila tengah mengajar - abaikan meja berkecah masa kelas 🙈

Balik rumah, Khadeeja bagitau nak buat sosej gulung di rumah sebab tak puas makan di sekolah. Aku pun belikan bahan-bahannya selebihnya aku biarkan dia buat sendiri sebab dah ajar kan hehe.

Versi buat di rumah pulak

Resipi Sosej Gulung (Sausage Roll)

Bahan-bahan:

Beberapa keping sosej ayam (potong dua)
Beberapa keping roti paratha (potong 4 macam potong pizza). Kiteorang guna roti paratha jenama Kawan
Keju cheddar keping (potong dua)
Untuk hiasan - pukul sebiji telur dengan secubit garam dan sesudu besar air suam untuk dijadikan egg wash sapu atas roll sebelum dibakar.
Italian / mixed herbs untuk ditabur atas roll

Cara gulung boleh rujuk dalam video ni:

Nota: Boleh bakar dalam air fryer atau oven dengan suhu 200℃ selama 20-25 minit sampai warnanya bertukar kuning keemasan.

Resipi Sos Marinara

Bahan-bahan:

2 ulas bawang putih dicincang halus
Minyak zaitun secukupnya (anggaran dalam 2 sudu besar untuk menumis bawang putih)
Satu sudu kecil Italian herbs
Setengah tin crushed tomatoes
Setengah gelas air
Gula dan garam secukupnya

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih sampai kekuningan dan naik bau.
Masukkan crushed tomatoes dan kacau sebati.
Masukkan Italian herbs dan kacau lagi.
Masukkan setengah gelas air. Biarkan mendidih atas api kecil.
Perasakan dengan gula dan garam.
Tutup api dan sedia untuk dihidang.

Dekat rumah pulak, aku malas nak menumis bawang putih jadi aku gantikan dengan sos Prego:

Janji ada rasa bawang putih tu

Yang ni cuma perlu tuang dalam mangkuk je hihi. Lepas tu aku perasakan dengan gula sikit (garam tak perlu sebab dah ada garam dalam kandungannya) bagi ada rasa manis-manis sikit. Siap untuk dihidang!

Wednesday, September 13, 2023

Makan Tengahari Versi Makanan Jepun

Semalam berbuka IF dengan sup miso dan telur & tofu steam. Pes miso aku beli versi halal di Shopee. Semua resipi ni senang dan cepat disediakan. Anggaran masa penyediaan dalam 10 minit je.

Sup miso yang sedap dihirup panas-panas

Resipi sup miso

Bahan-bahan:

Setengah ketul tofu lembut - potong dadu
1-2 sudu bonito flakes - aku beli yang jual dalam paket kecik-kecik, so aku pakai satu paket je.
1L air
2 sudu besar pes miso
Rumpai laut / seaweed
1 sudu besar sos mirin halal

Cara-cara:

Dalam periuk sup, didihkan air yang sudah dicampur dengan bonito flakes.
Masukkan pes miso ke dalam penapis dan rendam penapis dalam air yang dididihkan tadi, sampai pes larut dan sebati dalam sup.
Masukkan sos mirin dan kacau.
Masukkan tofu dan rumpai laut. Renehkan sup selama 5 minit atas api sederhana / kecil.
Sedia untuk dihidangkan dengan nasi panas. Boleh tabur hirisan daun bawang kalau suka.

Steamed egg & tofu

Resipi steamed egg & tofu

Bahan-bahan:

2 biji telur - dipukul dengan sedikit air (ratio air dengan telur 1:2 - guna kulit telur untuk sukat air)
Setengah ketul tofu lembut - potong dan susun rata di dasar mangkuk
1 sudu besar kicap cair
1/2 sudu minyak bijan
Topping - bawang goreng (aku guna bawang merah dan bawang putih goreng) dan bonito flakes

Cara-cara:

Tuang telur yang dipukul atas tofu yang dah disusun di dasar mangkuk, sampai menutupi permukaan tofu
Kukus selama 5 minit atau sampai telur nampak masak dan licin
Tuang kicap cair dan minyak bijan atas telur
Taburkan bawang goreng dan bonito flakes sebagai topping. Boleh hias dengan taburan daun bawang jugak.

Makan dengan buah naga potong dan daging bakar yang bungkus bawak balik dari D'Lala Seafood tempoh hari

Thursday, September 07, 2023

Sarapan Nasi Goreng Bunga Kantan dan Ayam Goreng Kunyit

Pukul 11 pagi ialah masa untuk aku bersarapan selepas 16 jam berpuasa. Pagi tadi aku goreng nasi bunga kantan untuk sarapan Suami Terchenta. Alang-alang memasak nasi goreng, aku pun buka puasa dengan nasi goreng atau orang Sarawak panggil, nasi aruk.

Untuk tambah sayur-sayuran dan protein, aku makan ayam goreng kunyit yang aku masak sebelum ni dan simpan dalam peti sejuk. Aku suka buat ayam goreng kunyit sebab sekali harung masak dengan sayur-sayuran.

Di sini aku nak kongsikan resepi nasi goreng bunga kantan dan ayam goreng kunyit stail aku:

Nasi Goreng Bunga Kantan

Bahan-bahan:

Sejemput ikan bilis (direndam dan toskan air untuk kurangkan masin)
2 ulas bawang merah
Seulas bawang putih
2-3 cili padi (boleh tambah kalau suka pedas)
1-2 batang bunga kantan - dihiris halus
5 cawan nasi sejuk
Garam secukup rasa

Cara-cara:

Kisar semua bahan kecuali bunga kantan dan nasi.
Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali.
Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing.
Masukkan nasi dan gaul sampai sebati.
Perasakan dengan garam dan gaul lagi.
Tabur bunga kantan yang telah dihiris ke dalam kuali dan gaul dalam nasi goreng selama 5 minit.
Sedia untuk dihidang.

Ayam goreng kunyit

Bahan-bahan:

Dada ayam tanpa tulang (daging dipotong kecil-kecil, digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam)
Kacang panjang - dihiris serong
Lobak merah - potongan julienne
Brokoli / Cauliflower
Separuh bawang holland - dihiris bulat
1 sudu besar serbuk perisa cendawan
Cili padi (jumlah ikut suka pedas) - dibelah dua

Cara-cara:

Goreng ketulan daging ayam sampai masak dan garing. Kalau nak lebih sihat, goreng dalam air fryer. Ketepikan.
Tumis bawang sehingga wangi dan masukkan cili padi.
Masukkan sayur-sayuran dan gaul dalam kuali sampai sedikit layu.
Masukkan daging ayam yang telah digoreng dan gaul rata.
Perasakan dengan serbuk perisa cendawan.
Hidangkan panas-panas.

Tuesday, August 29, 2023

Bubur ayam ala-ala Mekdi untuk orang demam

Semalam Suami Terchenta tiba-tiba balik tengahari, katanya badan rasa tak sihat jadi dia mintak izin dari boss untuk balik ke rumah.

Jarang-jarang Suami Terchenta demam, bila sekali terkena memang teruk jugak la. Lepas makan ubat, dia tidur sepanjang hari. Bangun pun untuk solat je lepas tu sambung tidur. Malam pulak dia makan laksa Sarawak semangkuk kecik dan sambung tidur.

Pagi ni aku buatkan bubur ayam ala Mekdi untuk Suami Terchenta. Kebetulan ada baki daging ayam yang dah diracik halus untuk menu laksa Sarawak malam semalam, jadi boleh la habiskan ayam tu untuk dimakan dengan bubur.

Resipi bubur ayam ala Mekdi Paling Ringkas

Satu cawan beras (dicuci bersih dan ditos)
6 cawan air
1 inci halia (dihiris)
1 kiub pati ayam Maggi
2 bahagian dada ayam
Minyak bijan
Daun bawang dihiris halus

Cara-cara:

Dalam periuk nasi, masukkan air, halia dan kiub pati ayam.
Masukkan dada ayam dan rebus sampai masak. Keluarkan dada ayam dan racik-racik isinya.
Masukkan beras yang sudah dicuci. Masak hingga jadi bubur nasi guna fungsi 'congee'.
Semasa menghidang, letakkan isi ayam yang telah diracik atas bubur, tuang tabur daun bawang dan tuang minyak bijan mengikut kuantiti yang disukai ke atas bubur. Sedia untuk dihidang.

Biasanya orang demam suka rasa yang plain je, jadi bubur ni memang sesuai sebab tak banyak bahan dan rempah yang digunakan. Aroma minyak bijan lebih menaikkan bau dan rasa bubur ayam ni.

Semoga Suami Terchenta cepat sembuh lepas berehat secukupnya. Kesian pulak tengok dia nampak betul-betul tak larat nak bangun.

Wednesday, August 02, 2023

Jom Buat Meal Prep!

Pernah dengar tak masalah leaky gut / usus bocor?

Usus bocor, juga dikenali sebagai kebolehtelapan usus (intestinal permeability), adalah keadaan di mana lapisan usus kecil menjadi rosak lalu membenarkan bakteria, toksin, dan bahan lain melalui dinding usus dan masuk ke dalam aliran darah. Ini boleh membawa kepada pelbagai gejala, termasuk kembung perut, cirit-birit, keletihan, masalah kulit, dan kepekaan makanan.

Salah satu cara untuk merawat masalah usus bocor ialah dengan mengamalkan diet yang sihat iaitu diet yang kaya dengan serat, probiotik dan prebiotik yang mampu meningkatkan kesihatan usus dan membaiki dinding usus yang bocor. Amalkan pengambilan makanan semulajadi (makanan tidak diproses) seperti buah-buahan, sayur-sayuran, protein rendah lemak, lemak sihat (seperti lemak ikan, kekacang dan avokado), gandum penuh (whole grains) dan makanan yang ditapai (fermented food) contohnya tempe, sup miso, taucu, gochujang dan sebagainya.

Pilih makanan bersifat anti-radang contohnya brokoli, greek yogurt, tomato, ikan haruan, lada hitam, kunyit dan lengkuas dan minum air secukupnya.

Hari ni aku nak kongsi resipi meal prep dalam usaha merawat masalah usus bocor:

Nasi merah dengan lauk sayur brokoli, lobak merah dan kacang kuda

Khasiat:

Nasi merah - kaya vitamin B6, E serta mineral zink yang bersifat antioksidan, beras merah juga tinggi serat dan memiliki tahap indeks glisemik rendah. Antara khasiatnya ialah menurunkan kolesterol, mencegah penyakit jantung, menurunkan kadar gula dan membantu mengatasi masalah sembelit.
Brokoli - mengandungi kaempferol di mana komponen ini bersifat antioksida dan mampu untuk mencegah penyakit jantung, kanser dan keradangan. Brokoli juga kaya dengan vitamin C. Khasiat brokoli ialah memberikan rasa kenyang yang lama, mencegah sembelit, mengurangkan inflamasi, mengurangkan rintangan insulin (insulin resistance), mengawal paras gula, mengelakkan dari kekurangan zat besi, melambatkan proses penyusutan kognitif, selain melindungi kesihatan jantung.
Lobak merah - kaya dengan vitamin A dan B, lobak merah membantu menjaga kesihatan mata, kecantikan kulit, mencegah kanser (kaya dengan anti-oksida) dan menguatkan sistem imuniti badan.
Kacang kuda - mempunyai kandungan nitrogen yang tinggi, kacang kuda juga kaya dengan asid amino dan boleh diambil untuk menggantikan protein daging. Kacang kuda boleh mengawal paras gula, mencegah obesiti dan penyakit kanser, menjaga kesihatan jantung dan mengawal penyakit tekanan darah tinggi, menjaga kesihatan sistem pencernaan dan ianya juga baik untuk pesakit anemia.

Resipi sayur brokoli, lobak merah dan kacang kuda

2 cawan kacang kuda yang sudah direbus
2 cawan brokoli yang sudah dipotong
1 cawan lobak merah (potong ikut suka)
1 biji bawang merah (dihiris)
2 biji bawang putih (dihiris)
Serbuk cendawan (untuk perasa)

Untuk kuah:

120ml air suam
3 sudu besar kicap cair
2 sudu besar cuka
1 sudu besar tepung jagung (untuk memekatkan kuah)
Sedikit gula

Satukan semua bahan kuah dan kacau hingga larut
Panaskan minyak, tumis bawang hingga naik bau.
Masukkan lobak merah dan brokoli, tumis sebentar.
Masukkan bahan kuah, kacau.
Tutup periuk dan masak hingga sayur empuk.
Masukkan kacang kuda dan gaul sebati.
Perasakan dengan perasa cendawan.

Untuk beras merah pulak, cuci bersih 200g beras merah dan rendam selama 15 minit. Masak atas api dengan 4 cawan air. Kacau sekali-sekala. Bila air dah kira-kira 1 inci dari paras beras, tutup api dan toskan air. Masukkan dalam periuk nasi elektrik dan letak air separas satu ruas jari. Tanak nasi macam biasa. Kalau nasi nampak berair lepas masak, tekan masak sekali lagi sampai air betul-betul kering.

Selamat mencuba!

Wednesday, June 14, 2023

Wordless Wednesday: Kalau Nak Buat Brownie Kedut, Ini Caranya

Brownies kedut

Semalam mengajar kelas memasak lagi di sekolah Khadeeja. Resipi bulan ni ialah brownies. Kawan aku kongsikan tips untuk buat brownies berkedut kat permukaannya. Memang cantik tau kejadiannya. Brownies ni lembut dan tak padat sangat, aku suka!

Tips nak bagi brownies ni berkedut ialah kena pastikan gula larut dalam adunan. Jadi pagi tadi, lepas cairkan mentega, kiteorang kacau gula dalam mentega cair tu sampai larut. Lepas tu baru sejukkan sekejap dan campur dengan telur. Kalau campur masa tengah panas-panas nanti jadi telur hancur pulak dalam tu.

Yang senangnya pasal resipi ni ialah semua sukatan bahan-bahan utama (tepung gandum, serbuk koko, chocolate chips, gula perang, gula putih dan mentega) ialah 1 cawan.

Resipi Brownie Kedut

Bahan-bahan:

1 cawan - tepung gandum, serbuk koko, chocolate chips, gula perang, gula putih dan mentega
1 sudu teh esen vanila
3 biji telur gred A
Secubit garam

Cara-cara:

Panaskan ketuhar pada suhu 165℃.
Cairkan mentega atas api yang perlahan.
Masukkan gula perang dan gula putih, kacau sampai larut. Matikan api dan ketepikan.
Ayak tepung dan serbuk koko bersama. Masukkan garam.
Masukkan telur dan esen vanila ke dalam adunan mentega dan gula. Pukul sampai sebati.
Masukkan tepung dan serbuk koko ke dalam adunan mentega dan kacau sebati.
Masukkan chocolate chips ke dalam adunan dan gaul sebati lagi. Adunan akan menjadi pekat.
Tuang adunan ke dalam loyang yang telah dialas dengan baking sheet. Taburkan chocolate chips ke atas adunan sebagai hiasan.
Bakar selama 25-30 minit.

Nota kaki: Kalau taknak manis sangat, boleh kurangkan gula perang dan gula putih sebab chocolate chips tu pun dah manis.

Wednesday, May 24, 2023

Diet Atkins - Resipi Eggs Muffin Yang Enak dan Senang Disediakan

Baru-baru ni aku borak-borak dengan seorang kawan tentang penyakit diabetes dan cabaran nak pregnant bila dah ada diabetes.

Kawan aku suggest why not aku cuba diet Atkins? Katanya kakak iparnya buat diet Atkins dan berjaya turunkan paras gula ke normal sampai doktor dah stop kan insulin.

Diet Atkins secara umumnya merujuk kepada jenis diet yang mengurangkan pengambilan karbohidrat dan melebihkan pengambilan sumber makanan dari jenis protein dan lemak sihat. Kesan follow diet Atkins dengan konsisten ni ialah bacaan gula dan kolesterol akan jadi cantik je macam kakak iparnya.

Jom aku kongsikan salah satu contoh resipi mesra diet Atkins - eggs muffin. Sedap, senang dan cepat disediakan!

Resipi Eggs Muffin

Bahan-bahan

Baby spinach
Shredded cheese
Bawang holland - dicincang halus
Hirisan ayam / daging - dicincang halus
Cendawan putih - dicincang halus
Tomoto - dicincang halus
2 biji telur gred AA
Serbuk lada hitam (untuk perasa)

Bahan-bahan eggs muffin dari kiri atas - baby spinach, keju, bawang holland, hirisan daging ayam, cendawan putih, tomato dan telur gred AA

Cara-cara

1. Panaskan ketuhar pada suhur 180℃.

2. Oleskan minyak dalam tin muffin:

Guna pastry brush atau kalau ada spray oil lagi senang

3. Pukul telur sampai sebati dan masukkan bawang holland dan serbuk lada hitam. Pukul lagi.

4. Tuangkan adunan telur dalam tin muffin sampai separuh tin.

5. Taburkan tomato, cendawan, daging ayam, baby spinach atas adunan telur. Celupkan bahan-bahan tadi dengan tekan guna jari:

Masukkan bahan-bahan yang dah dicincang ke dalam adunan telur

6. Taburkan cheese di atas permukaan muffin:

Akhir sekali, taburkan cheese atas muffin

7. Bakar dalam ketuhar selama 15 - 20 minit:

Sedap dimakan panas-panas atau kalau nak dijadikan sebagai meal prep, boleh tunggu sampai sejuk lepas tu simpan dalam beg / bekas kedap udara dan sejuk bekukan. Bila nak makan keluarkan beberapa ketul dan panaskan balik dalam ketuhar atau microwave.

Alhamdulillah, kenyang makan 3 ketul muffin...

Thursday, May 18, 2023

Jamuan Hari Raya dan Hari Guru di Sekolah Anak

Selasa lepas parents dapat jemputan ke jamuan Hari Raya di sekolah anak kedua aku iaitu Khadeeja. Semua parents kena bawak pot luck. Aku bawak baked mac and cheese sebab tau budak-budak mesti suka makanan yang ada keju.

Baked mac and cheese

Bermacam juadah pot luck yang disumbangkan oleh parents

Kek Mamasab yang ditaja oleh management sekolah

Bagus jugak parents yang health-conscious sponsor buah-buahan

Sebelum acara makan-makan, cikgu-cikgu buat aktiviti kuiz dengan para pelajar. Kecoh dan gamat suasana bila pelajar-pelajar kena teka gambar cikgu masa masih kecik dulu!

Hari ni semua datang pakai baju raya, tapi yang lower primary tu macam biasalah tergolek terlentang walaupun pakai baju raya 😅

Acara kemuncak sebelum makan ialah persembahan nyanyian lagu 'Raya Raya Raya' oleh pelajar-pelajar. Comel je dieorang buat gaya tu hehe. Khadeeja macam biasa buat dengan muka terpaksa! 😝

Semalam pulak giliran sekolah Khayla pulak buat jamuan hari raya kelas. So repeat buat baked mac and cheese lagi pagi tadi 😄:

Abaikan sticker bekas kuih ni, memang tak buang-buang sejak beli hehe

Lupa pulak nak ambik gambar Khayla masa turun ke sekolah tadi. Harap-harap cikgu kelas kongsi gambar raya kat kelas dieorang.

Resipi Baked Mac and Cheese

4 cawan makaroni - direbus separuh masak
Separuh buku mentega 225g
4 sudu besar tepung gandum
400ml susu
6 keping keju Cheddar
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
Keju mozarella parut secukupnya untuk ditabur atas makaroni

Cara-cara:

Rebus makaroni separuh masak dan toskan air.
Untuk membuat sos makaroni, cairkan mentega atas api yang sederhana kecil.
Masukkan tepung gandum dan gaulkan. Menggunakan pemukul (whisk), kacau dengan cepat tepung gandum sampai tak berketul lagi dan sebati dengan mentega cair.
Masukkan susu (seelok-eloknya pada suhu bilik) dan kacau perlahan sampai sebati.
Masukkan kepingan keju cheddar dan kacau lagi sampai keju cair dan kuah menjadi pekat.
Tuangkan makaroni dalam sos dan gaul sebati. Tutup api.
Dalam loyang yang telah disapu mentega, tuangkan separuh makaroni tadi.
Taburkan keju mozarella parut dan tuangkan separuh lagi makaroni tadi sampai habis.
Ratakan makaroni. Taburkan keju mozarella di seluruh permukaan makaroni.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180℃ selama 20 minit atau sampai keju mozarella di atas permukaan bertukar menjadi kuning keemasan.

Monday, April 03, 2023

Hari Ke-10 - Tema Masakan Cina Pulak Untuk Berbuka Puasa

Menu Chinese style

Dah lama Suami Terchenta request nak makan ketam so semalam baru berkesempatan tunaikan permintaan Suami Terchenta.

Apa lagi kalau bukan ketam masak cili Chinese-style. Tu memang favourite kiteorang bila order masakan ketam di luar 😄.

Terus terlintas idea nak buat menu bertemakan masakan Cina untuk berbuka puasa kali ni. So aku pun padankan dengan sayur brokoli dan cendawan masak sos tiram dan kukus mantou bun. Sedap woo cicah dengan kuah ketam masak cili 😋.

Untuk Khayla yang tak gemarkan makanan laut (kecuali ikan), Suami Terchenta gorengkan cendawan enoki celup tepung. Khadeeja pulak bila tengok aku keluarkan udang untuk dimasak dengan brokoli, terus request udang panggang dalam kuali.

Brokoli dengan cendawan masak sos tiram

Ketam masak cili Chinese-style

Mantou bun kukus

Udang panggang dalam periuk

Cendawan enoki goreng tepung

Resipi Brokoli dan Cendawan Masak Sos Tiram

Bahan-bahan:

1 batang sederhana brokoli - dipotong kecil, direbus / kukus dan rendam dalam air ais
1 sudu besar bawang putih cincang
1 biji cili merah (dihiris)
Beberapa ekor udang segar (dikupas kulit)
1 kiub pati ikan bilis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap lemak manis
3/4 tin cendawan butang - hiriskan
Cendawan shiitake segar (kalau guna yang kering, pastikan dah rendam sampai lembut dulu) - hiriskan
1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan secawan air)
1 cawan air
Minyak bijan (optional - tapi kalau letak lagi sedap bau)

Cara-cara:

Susun brokoli yang telah dimasak atas pinggan hidangan.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah sampai wangi.
Masukkan udang dan goreng sampai udang bertukar kemerahan.
Masukkan kiub pati ikan bilis dan air.
Masukkan sos tiram dan kicap lemak manis dan kacau sebati.
Masukkan cendawan butang dan shiitake.
Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau sampai kuah sedikit pekat.
Titiskan beberapa titik minyak bijan dan kacau lagi.
Tutupkan api dan tuang kuah atas brokoli.

Resipi Ketam Masak Cili Chinese Style

Bahan-bahan sos (kacau sebati semua bahan):

8 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos cili

1 sudu kecil cuka

1-2 sudu kecil gula perang

1/4 sudu kecil lada putih

100ml air

Bahan tumis:

3 ekor ketam bunga - kiteorang guna ketam bunga sebab isinya manis

2 inci halia (cincang)

3 biji bawang merah (cincang)

3 biji bawang putih (cincang)

1 batang serai.(dititik)

2 biji cili merah (hiris)

5 biji cili padi (cincang) - kalau tak nak pedas boleh skip

1 sudu besar taucu masin

1 biji telur

400ml air

Cara-cara:

Goreng ketam yang telah dipotong dan dibersihkan dalam minyak yang banyak selama 5 minit dan angkat. Ketepikan.
Menggunakan 1 senduk minyak menggoreng ketam tadi, tumiskan bawang, cili, halia dan serai sampai naik bau.
Masukkan taucu dan kacau lagi.
Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.
Masukkan air dan kacau lagi.
Masukkan ketam dan gaul sebati.
Tutup periuk dan biarkan selama 5 minit.
Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam kuah dan gaulkan dengan ketam.

Selamat mencuba!

Friday, March 31, 2023

Buat Karipap Sardin Untuk Berbuka Puasa

Semalam tetiba terasa nak makan karipap sardin. Nak beli di pasar Ramadhan takut dapat karipap oksigen pulak, jadi aku cuba buat sendiri. #siscuba

Part membuat kulit karipap dan masak inti sardin tu OK lagi, tapi part mengelim karipap tu aku serahkan dekat Khayla sebab hasil kelimannya lebih kemas dan cantik daripada aku buat. 😂

Khayla kena kerah mengelim karipap lepas balik dari sekolah

Jadi kiteorang pun bahagikan tugas - Khadeeja meleperkan doh, aku meletak inti, Khayla mengelim karipap dan Suami Terchenta menggoreng karipap. #apayangpentingkerjasama

Masing-masing bekerjasama buat karipap

Inilah hasil kerjasama anak-beranak, alhamdulillah menjadi:

Alhamdulillah cantik kejadiannya

Tercapai hasrat makan karipap inti sardin

Inti karipap aku guna sambal sardin yang kering.

Resipi buat kulit karipap aku rujuk kat sini.

Tuesday, March 28, 2023

Resipi Lasagna Guna Bread Yang Ringkas

Sebelum bulan puasa, kiteorang beli bread macam biasa sebab anak-anak jenis suka ratah roti. Kadang-kadang sehari je dah habis sebuku roti. So dah jadi kebiasaan beli roti Gardenia bila ke pasaraya.

Tapi bila bulan puasa dan start bersekolah semula, anak-anak dah kurang sikit makan roti. Sudahnya dah masuk seminggu roti tu duduk dalam peti sejuk. Daripada tak berusik, baiklah aku buat lasagna dan puding roti.

Buat lasagna ni senang je. Walaupun nampak banyak langkah penyediaan, tapi sebenarnya setiap langkah tu ambik masa yang sekejap je.

Resipi lasagna guna bread

Lapisan Roti:

6 keping roti (tekan-tekan atau penyekkan guna rolling pin)
2 biji telur (dipukul)

Cara-cara:

Rendamkan roti ke dalam telur dan susun 2 keping setiap lapisan dalam bekas membakar lasagna

Lapisan Inti Daging:

Daging kisar (aku guna sekeping daging Ramly)

Bawang holland (cincang halus)

Garam dan gula secukup rasa

Italian herb (optional)

5-6 sudu besar sos spaghetti

Minyak masak secukupnya (boleh guna minyak zaitun jika nak)

Cara-cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga kekuningan.
Masukkan daging kisar dan hancur-hancurkan. Tumis sampai daging masak.
Masukkan sos spaghetti dan gaul sebati dengan daging.
Perasakan dengan garam, gula dan Italian herb.

Lapisan Sos béchamel / white sauce:

4 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

1 cawan susu segar

2 keping cheddar cheese

Serbuk lada hitam secukup rasa

Cara-cara:

Cairkan mentega dalam kuali
Masukkan tepung gandum dan kacau dengan cepat. Lebih elok guna whisk supaya sebati dan tepung tak berketul-ketul. Campuran ni dinamakan roux untuk pekatkan sos béchamel ni.
Masukkan susu segar dan kacau lagi.
Masukkan kepingan keju dan kacau sampai keju cair.
Perasakan dengan serbuk lada hitam.
Tutup api bila sos dah pekat.

Lapisan Keju:

Keju parut secukupnya.

Cara-cara melapis lasagna:

Letakkan 2 keping roti yang dah direndam dalam telur.
Ratakan inti daging atas lapisan roti.
Tuang sos bechamel atas lapisan daging.
Tabur keju parut atas sos bechamel.
Ulang sehingga membentuk 3 lapisan yang sama.

Sementara melapis lasagna, panaskan ketuhar pada suhu 170℃. Dah siap melapis, bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit sampai keju parut tu cair dan warna keemasan.

Dah masak!

Kejadian selepas dibakar

Lapisan kat dalam

Baki roti tu aku buat puding roti pulak. Aku ikut resipi Che Nom. Boleh tengok resipi kat sini.

Puding roti dengan kuah kastad

Wednesday, March 08, 2023

Wordless Wednesday: Mac 'n' Cheese versi WFH

Mac 'n' cheese bakar senang dan cepat

Bahan-bahan:

Macaroni (anggaran 2 cawan)
Sos macaroni & cheese jenama Prego (1/2 tin)
Keju mozzarella parut
Susu (1 cawan) - untuk rasa lebih berkrim
Perasa (garam, Italian herbs)

Cara-cara:

Panaskan ketuhar pada suhu 180℃.
Tuang macaroni dalam pinggan kaserol
Gaul bersama sos macaroni & cheese
Masukkan susu dan air sehingga atas paras macaroni. Perasakan dengan garam dan herba. Gaul sebati.
Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit atau sehingga macaroni masak dan lembut
Keluarkan dari ketuhar, tabur keju mozzarella.
Bakar sehingga keju cair dan berwarna keemasan.

Resipi ni sesuai untuk ibu-ibu yang tengah WFH sebab tak perlu banyak effort dan masa di dapur nak sediakan makanan tengahari yang lazat dan nak mengemas dapur lepas makan. Cuma perlu basuh pinggan kaserol dan pinggan makan je.

Kalau nak bagi lebih seimbang, boleh masukkan sekali sayur brokoli, lobak merah atau tomato ceri. Selamat mencuba!