Showing posts with label Recipes. Show all posts

Wednesday, May 24, 2023

Diet Atkins - Resipi Eggs Muffin Yang Enak dan Senang Disediakan

Baru-baru ni aku borak-borak dengan seorang kawan tentang penyakit diabetes dan cabaran nak pregnant bila dah ada diabetes.

Kawan aku suggest why not aku cuba diet Atkins? Katanya kakak iparnya buat diet Atkins dan berjaya turunkan paras gula ke normal sampai doktor dah stop kan insulin.

Diet Atkins secara umumnya merujuk kepada jenis diet yang mengurangkan pengambilan karbohidrat dan melebihkan pengambilan sumber makanan dari jenis protein dan lemak sihat. Kesan follow diet Atkins dengan konsisten ni ialah bacaan gula dan kolesterol akan jadi cantik je macam kakak iparnya.

Jom aku kongsikan salah satu contoh resipi mesra diet Atkins - eggs muffin. Sedap, senang dan cepat disediakan!

Resipi Eggs Muffin

Bahan-bahan

Baby spinach
Shredded cheese
Bawang holland - dicincang halus
Hirisan ayam / daging - dicincang halus
Cendawan putih - dicincang halus
Tomoto - dicincang halus
2 biji telur gred AA
Serbuk lada hitam (untuk perasa)

Bahan-bahan eggs muffin dari kiri atas - baby spinach, keju, bawang holland, hirisan daging ayam, cendawan putih, tomato dan telur gred AA

Cara-cara

1. Panaskan ketuhar pada suhur 180℃.

2. Oleskan minyak dalam tin muffin:

Guna pastry brush atau kalau ada spray oil lagi senang

3. Pukul telur sampai sebati dan masukkan bawang holland dan serbuk lada hitam. Pukul lagi.

4. Tuangkan adunan telur dalam tin muffin sampai separuh tin.

5. Taburkan tomato, cendawan, daging ayam, baby spinach atas adunan telur. Celupkan bahan-bahan tadi dengan tekan guna jari:

Masukkan bahan-bahan yang dah dicincang ke dalam adunan telur

6. Taburkan cheese di atas permukaan muffin:

Akhir sekali, taburkan cheese atas muffin

7. Bakar dalam ketuhar selama 15 - 20 minit:

Sedap dimakan panas-panas atau kalau nak dijadikan sebagai meal prep, boleh tunggu sampai sejuk lepas tu simpan dalam beg / bekas kedap udara dan sejuk bekukan. Bila nak makan keluarkan beberapa ketul dan panaskan balik dalam ketuhar atau microwave.

Alhamdulillah, kenyang makan 3 ketul muffin...

Thursday, May 18, 2023

Jamuan Hari Raya dan Hari Guru di Sekolah Anak

Selasa lepas parents dapat jemputan ke jamuan Hari Raya di sekolah anak kedua aku iaitu Khadeeja. Semua parents kena bawak pot luck. Aku bawak baked mac and cheese sebab tau budak-budak mesti suka makanan yang ada keju.

Baked mac and cheese

Bermacam juadah pot luck yang disumbangkan oleh parents

Kek Mamasab yang ditaja oleh management sekolah

Bagus jugak parents yang health-conscious sponsor buah-buahan

Sebelum acara makan-makan, cikgu-cikgu buat aktiviti kuiz dengan para pelajar. Kecoh dan gamat suasana bila pelajar-pelajar kena teka gambar cikgu masa masih kecik dulu!

Hari ni semua datang pakai baju raya, tapi yang lower primary tu macam biasalah tergolek terlentang walaupun pakai baju raya 😅

Acara kemuncak sebelum makan ialah persembahan nyanyian lagu 'Raya Raya Raya' oleh pelajar-pelajar. Comel je dieorang buat gaya tu hehe. Khadeeja macam biasa buat dengan muka terpaksa! 😝

Semalam pulak giliran sekolah Khayla pulak buat jamuan hari raya kelas. So repeat buat baked mac and cheese lagi pagi tadi 😄:

Abaikan sticker bekas kuih ni, memang tak buang-buang sejak beli hehe

Lupa pulak nak ambik gambar Khayla masa turun ke sekolah tadi. Harap-harap cikgu kelas kongsi gambar raya kat kelas dieorang.

Resipi Baked Mac and Cheese

4 cawan makaroni - direbus separuh masak
Separuh buku mentega 225g
4 sudu besar tepung gandum
400ml susu
6 keping keju Cheddar
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
Keju mozarella parut secukupnya untuk ditabur atas makaroni

Cara-cara:

Rebus makaroni separuh masak dan toskan air.
Untuk membuat sos makaroni, cairkan mentega atas api yang sederhana kecil.
Masukkan tepung gandum dan gaulkan. Menggunakan pemukul (whisk), kacau dengan cepat tepung gandum sampai tak berketul lagi dan sebati dengan mentega cair.
Masukkan susu (seelok-eloknya pada suhu bilik) dan kacau perlahan sampai sebati.
Masukkan kepingan keju cheddar dan kacau lagi sampai keju cair dan kuah menjadi pekat.
Tuangkan makaroni dalam sos dan gaul sebati. Tutup api.
Dalam loyang yang telah disapu mentega, tuangkan separuh makaroni tadi.
Taburkan keju mozarella parut dan tuangkan separuh lagi makaroni tadi sampai habis.
Ratakan makaroni. Taburkan keju mozarella di seluruh permukaan makaroni.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180℃ selama 20 minit atau sampai keju mozarella di atas permukaan bertukar menjadi kuning keemasan.

Monday, April 03, 2023

Hari Ke-10 - Tema Masakan Cina Pulak Untuk Berbuka Puasa

Menu Chinese style

Dah lama Suami Terchenta request nak makan ketam so semalam baru berkesempatan tunaikan permintaan Suami Terchenta.

Apa lagi kalau bukan ketam masak cili Chinese-style. Tu memang favourite kiteorang bila order masakan ketam di luar 😄.

Terus terlintas idea nak buat menu bertemakan masakan Cina untuk berbuka puasa kali ni. So aku pun padankan dengan sayur brokoli dan cendawan masak sos tiram dan kukus mantou bun. Sedap woo cicah dengan kuah ketam masak cili 😋.

Untuk Khayla yang tak gemarkan makanan laut (kecuali ikan), Suami Terchenta gorengkan cendawan enoki celup tepung. Khadeeja pulak bila tengok aku keluarkan udang untuk dimasak dengan brokoli, terus request udang panggang dalam kuali.

Brokoli dengan cendawan masak sos tiram

Ketam masak cili Chinese-style

Mantou bun kukus

Udang panggang dalam periuk

Cendawan enoki goreng tepung

Resipi Brokoli dan Cendawan Masak Sos Tiram

Bahan-bahan:

1 batang sederhana brokoli - dipotong kecil, direbus / kukus dan rendam dalam air ais
1 sudu besar bawang putih cincang
1 biji cili merah (dihiris)
Beberapa ekor udang segar (dikupas kulit)
1 kiub pati ikan bilis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap lemak manis
3/4 tin cendawan butang - hiriskan
Cendawan shiitake segar (kalau guna yang kering, pastikan dah rendam sampai lembut dulu) - hiriskan
1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan secawan air)
1 cawan air
Minyak bijan (optional - tapi kalau letak lagi sedap bau)

Cara-cara:

Susun brokoli yang telah dimasak atas pinggan hidangan.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili merah sampai wangi.
Masukkan udang dan goreng sampai udang bertukar kemerahan.
Masukkan kiub pati ikan bilis dan air.
Masukkan sos tiram dan kicap lemak manis dan kacau sebati.
Masukkan cendawan butang dan shiitake.
Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau sampai kuah sedikit pekat.
Titiskan beberapa titik minyak bijan dan kacau lagi.
Tutupkan api dan tuang kuah atas brokoli.

Resipi Ketam Masak Cili Chinese Style

Bahan-bahan sos (kacau sebati semua bahan):

8 sudu besar sos tomato

4 sudu besar sos cili

1 sudu kecil cuka

1-2 sudu kecil gula perang

1/4 sudu kecil lada putih

100ml air

Bahan tumis:

3 ekor ketam bunga - kiteorang guna ketam bunga sebab isinya manis

2 inci halia (cincang)

3 biji bawang merah (cincang)

3 biji bawang putih (cincang)

1 batang serai.(dititik)

2 biji cili merah (hiris)

5 biji cili padi (cincang) - kalau tak nak pedas boleh skip

1 sudu besar taucu masin

1 biji telur

400ml air

Cara-cara:

Goreng ketam yang telah dipotong dan dibersihkan dalam minyak yang banyak selama 5 minit dan angkat. Ketepikan.
Menggunakan 1 senduk minyak menggoreng ketam tadi, tumiskan bawang, cili, halia dan serai sampai naik bau.
Masukkan taucu dan kacau lagi.
Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.
Masukkan air dan kacau lagi.
Masukkan ketam dan gaul sebati.
Tutup periuk dan biarkan selama 5 minit.
Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam kuah dan gaulkan dengan ketam.

Selamat mencuba!

Friday, March 31, 2023

Buat Karipap Sardin Untuk Berbuka Puasa

Semalam tetiba terasa nak makan karipap sardin. Nak beli di pasar Ramadhan takut dapat karipap oksigen pulak, jadi aku cuba buat sendiri. #siscuba

Part membuat kulit karipap dan masak inti sardin tu OK lagi, tapi part mengelim karipap tu aku serahkan dekat Khayla sebab hasil kelimannya lebih kemas dan cantik daripada aku buat. 😂

Khayla kena kerah mengelim karipap lepas balik dari sekolah

Jadi kiteorang pun bahagikan tugas - Khadeeja meleperkan doh, aku meletak inti, Khayla mengelim karipap dan Suami Terchenta menggoreng karipap. #apayangpentingkerjasama

Masing-masing bekerjasama buat karipap

Inilah hasil kerjasama anak-beranak, alhamdulillah menjadi:

Alhamdulillah cantik kejadiannya

Tercapai hasrat makan karipap inti sardin

Inti karipap aku guna sambal sardin yang kering.

Resipi buat kulit karipap aku rujuk kat sini.

Tuesday, March 28, 2023

Resipi Lasagna Guna Bread Yang Ringkas

Sebelum bulan puasa, kiteorang beli bread macam biasa sebab anak-anak jenis suka ratah roti. Kadang-kadang sehari je dah habis sebuku roti. So dah jadi kebiasaan beli roti Gardenia bila ke pasaraya.

Tapi bila bulan puasa dan start bersekolah semula, anak-anak dah kurang sikit makan roti. Sudahnya dah masuk seminggu roti tu duduk dalam peti sejuk. Daripada tak berusik, baiklah aku buat lasagna dan puding roti.

Buat lasagna ni senang je. Walaupun nampak banyak langkah penyediaan, tapi sebenarnya setiap langkah tu ambik masa yang sekejap je.

Resipi lasagna guna bread

Lapisan Roti:

6 keping roti (tekan-tekan atau penyekkan guna rolling pin)
2 biji telur (dipukul)

Cara-cara:

Rendamkan roti ke dalam telur dan susun 2 keping setiap lapisan dalam bekas membakar lasagna

Lapisan Inti Daging:

Daging kisar (aku guna sekeping daging Ramly)

Bawang holland (cincang halus)

Garam dan gula secukup rasa

Italian herb (optional)

5-6 sudu besar sos spaghetti

Minyak masak secukupnya (boleh guna minyak zaitun jika nak)

Cara-cara:

Panaskan minyak dan tumis bawang holland sehingga kekuningan.
Masukkan daging kisar dan hancur-hancurkan. Tumis sampai daging masak.
Masukkan sos spaghetti dan gaul sebati dengan daging.
Perasakan dengan garam, gula dan Italian herb.

Lapisan Sos béchamel / white sauce:

4 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

1 cawan susu segar

2 keping cheddar cheese

Serbuk lada hitam secukup rasa

Cara-cara:

Cairkan mentega dalam kuali
Masukkan tepung gandum dan kacau dengan cepat. Lebih elok guna whisk supaya sebati dan tepung tak berketul-ketul. Campuran ni dinamakan roux untuk pekatkan sos béchamel ni.
Masukkan susu segar dan kacau lagi.
Masukkan kepingan keju dan kacau sampai keju cair.
Perasakan dengan serbuk lada hitam.
Tutup api bila sos dah pekat.

Lapisan Keju:

Keju parut secukupnya.

Cara-cara melapis lasagna:

Letakkan 2 keping roti yang dah direndam dalam telur.
Ratakan inti daging atas lapisan roti.
Tuang sos bechamel atas lapisan daging.
Tabur keju parut atas sos bechamel.
Ulang sehingga membentuk 3 lapisan yang sama.

Sementara melapis lasagna, panaskan ketuhar pada suhu 170℃. Dah siap melapis, bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit sampai keju parut tu cair dan warna keemasan.

Dah masak!

Kejadian selepas dibakar

Lapisan kat dalam

Baki roti tu aku buat puding roti pulak. Aku ikut resipi Che Nom. Boleh tengok resipi kat sini.

Puding roti dengan kuah kastad

Wednesday, March 08, 2023

Wordless Wednesday: Mac 'n' Cheese versi WFH

Mac 'n' cheese bakar senang dan cepat

Bahan-bahan:

Macaroni (anggaran 2 cawan)
Sos macaroni & cheese jenama Prego (1/2 tin)
Keju mozzarella parut
Susu (1 cawan) - untuk rasa lebih berkrim
Perasa (garam, Italian herbs)

Cara-cara:

Panaskan ketuhar pada suhu 180℃.
Tuang macaroni dalam pinggan kaserol
Gaul bersama sos macaroni & cheese
Masukkan susu dan air sehingga atas paras macaroni. Perasakan dengan garam dan herba. Gaul sebati.
Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit atau sehingga macaroni masak dan lembut
Keluarkan dari ketuhar, tabur keju mozzarella.
Bakar sehingga keju cair dan berwarna keemasan.

Resipi ni sesuai untuk ibu-ibu yang tengah WFH sebab tak perlu banyak effort dan masa di dapur nak sediakan makanan tengahari yang lazat dan nak mengemas dapur lepas makan. Cuma perlu basuh pinggan kaserol dan pinggan makan je.

Kalau nak bagi lebih seimbang, boleh masukkan sekali sayur brokoli, lobak merah atau tomato ceri. Selamat mencuba!

Saturday, March 04, 2023

Buat Chilli Oil Macam Kat Kedai Dimsum

Sorry la kawan-kawan, kalau masuk blog aku ni memang 90% content akan cerita pasal makanan je. Haihh, lepas tu ada hati nak kurus. Acane tu?

Sebenarnya dah lama nak cuba buat chilli oil ni tapi aku malas nak gunting cili kering buang bijinya. Akhirnya terbengkalai je projek chilli oil ni. Tapi bila aku masak asam pedas baru-baru ni, alang-alang tu aku gunting la sekali cili keringnya untuk buat chilli oil.

Sebenarnya senang je buat chilli oil ni. Bahan-bahannya cuma udang kering, bawang merah, bawang putih, cili kering (kisar kasar) dan minyak masak. Minyak masak ni kena banyak sikit masa menumis bawang-bawang dan udang kering yang dah dikisar halus supaya tak cepat hangus (api kena kecik). Tumis lama sikit sampai buih-buih dah nampak kurang dan bau wangi lepas tu baru masukkan cili kisar. Cili tu tak payah rebus dulu ya. Kisar kering gitu.

Lepas tu letak la perasa (garam, gula) dah siap... Aku sejukkan dulu chilli oil baru simpan dalam botol kaca yang dah dididih. Harap-harap tahan lama la chilli oil tu. Nanti bila buat nasi goreng / bihun goreng / kukus dimsum boleh la makan dengan chilli oil. Pastu murung bila berat tak turun-turun! 😜

Bahan-bahan ringkas buat chilli oil

Boleh tengok langkah-langkah buat chilli oil kat video ni. Selamat mencuba!

Tuesday, February 28, 2023

Pertama Kali Masak Asam Pedas Tengok YouTube

Petang semalam aku tak de idea apa nak masak untuk berbuka puasa.

Bila aku selongkar peti sejuk, aku tengok ada daun kesum, bunga kantan dan daun limau purut. Terus aku teringat menu asam pedas!

Tapi aku tak reti sebenarnya buat asam pedas dan tak semua asam pedas masuk kat tekak aku. Bila aku Google, ramai je orang share resipi asam pedas. Hmm… Last2 aku decide ikut resipi Che Nom untuk masak asam pedas buat pertama kali dalam hidup aku!

Resipinya aku ikut video ni:

Since takde bendi kat rumah, jadi aku cuma masukkan terung dan tomato. Selain dari tu, aku gantikan gula putih dengan gula melaka (baki lepas aku buat sagu gula melaka siang tu). Satu lagi aku baca kat komen rata-rata kata letak sikit serbuk kari lagi terangkat rasanya, so aku pun bubuh la sikit. Dan di hujung-hujung tu aku terlupa masuk kerisik. Tapi hasilnya Alhamdulillah, kena kat tekak aku. Cuma Suami Terchenta komen pedas 😬 Mungkin sebab aku lapar, aku rasa ok je. Lain kali aku kena kurangkan cili kering supaya tak pedas sangat.

Menu buka puasa malam tadi:

Minyak tu macam terlebih sikit, lain kali kena kurangkan

Lawan dengan kangkung tumis belacan

Aku rasa kalau ada telur masin kat rumah ni mesti bertambah-tambah nasi agaknya. Nasib baik takde hehe. Nanti isi ayam dah habis aku nak recycle kuah asam pedas tu letak ikan merah pulak.

Petang ni aku nak buat laksa Sarawak la pulak sementara daun ketumbar tu masih elok segar lagi. Dah lama tak buat laksa Sarawak. Jangan la tetiba datang mood malas pulak hehe.

Friday, February 24, 2023

Pepperoni Pizza buat sendiri di rumah

Asal cuti sekolah je, anak-anak memang takde aktiviti lain - makan dan bermain Roblox. Kadang-kadang dieorang bagitau bosan la asyik makan nasi je. OK la, kalau macam tu kita buat pizza pulak.

Kebetulan masa scroll IG reel, terjumpa resipi buat doh pizza. La, senang je rupa-rupanya:

Resipi Doh Pizza:

2 sudu teh yis segera
1 sudu besar gula
1 1/3 cawan air suam
3 cawan tepung
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh garam

Cara-cara:

Masukkan gula dan yis dalam air suam dan kacau. Biarkan sampai yis aktif dan berbuih.
Campurkan tepung, garam dan minyak zaitun dalam mangkuk yang besar.
Tuang campuran yis ke dalam campuran tepung tadi. Gaulkan menggunakan tangan sehingga sebati.
Tuang adunan ke atas permukaan yang rata dan luas dan teruskan menguli doh sampai doh menjadi licin (lebih kurang 10 minit). Boleh jugak guna food processor atau mixer (guna mod mengadun roti).
Bentuk bulat doh dan masukkan dalam mangkuk yang telah disapu minyak. Tutup dengan tuala dan biarkan doh mengembang lebih kurang 90 minit (biasanya aku panaskan ketuhar dengan suhu paling rendah dalam 10 minit, lepas tu matikan ketuhar dan biarkan doh mengembang dalam ketuhar yang dipanaskan tadi).
Tumbuk doh untuk mengeluarkan gelembung gas.
Bahagi dua doh. Canaikan menjadi leper dan berbentuk bulat.

Cara membuat pizza pepperoni:

Bahan-bahan:

Doh pizza yang telah dicanai

Sos spagetti / puri tomato

Daging pepperoni

Keju mozzarella

Panaskan ketuhar pada suhu maksimum selama 15 minit.
Sapu sos spagheti / puri tomato atas doh yang telah dicanai tadi.
Taburkan daging pepperoni.
Taburkan keju (aku guna campuran keju untuk pizza topping dari jenama Emborg).
Bakar pizza dalam ketuhar selama 10 minit atau sehingga keliling doh menjadi keperang-perangan dan keju cair.

OK dah siap pizza homemade. Senang je kan. Bahan-bahan pun takde la rumit sangat. Selamat mencuba!

Tuesday, February 07, 2023

Cuba Buat Ayam Nando's Sendiri di Rumah

Jumaat lepas aku cuba buat menu Nando's di rumah. Resipi ayam panggang Nando's aku ambik di sini dan resipi nasi Mediterranean aku ambik di Youtube.

Langkah-langkah untuk ayam Nando's:

Cuci bersih ayam dan perap dengan sos Nando's. Biarkan perapan semalaman dalam peti sejuk.

Bakar ayam dalam ketuhar selama 20 minit sehingga masak

Langkah-langkah untuk buat nasi mediterranean:

Cincang bawang holland, potong dadu capsicum dan lobak merah

Tumiskan kesemua bahan yang telah dipotong tadi

Masukkan beras yang telah dibasuh dan ditoskan. Kacau sebentar dan masukkan air ikut sukatan masak nasi

Aku guna pressure cooker sebab nak nasi masak cepat sebelum Suami Terchenta balik dari solat jumaat

OK dah siap. Hidangkan dengan sos Nando's. Aku guna pinggan Corelle kecik ni untuk diet suku-suku separuh

Pinggan suku-suku separuh

Verdict: Masih tak setanding ayam di Nando's. Tapi boleh la, jimat sikit buat sendiri. Nak lagi sedap letak sos banyak-banyak 😂

Tuesday, January 31, 2023

Resipi Suhun Goreng

Buat sesiapa yang tengah berdiet tapi teringin nak makan bihun goreng, apa kata korang cuba suhun goreng? Rasanya pun lebih kurang sama tapi alternatif yang lebih sihat, rendah kalori dan rendah GI (glycemic index). Suhun diperbuat samaada daripada tepung mung bean atau kacang hijau, tepung keledek, tepung ubi atau tepung kentang manakala bihun diperbuat dari tepung beras.

Aku share resipi suhun goreng yang aku selalu buat:

Bahan-bahan:

Sepeket kecil suhun (direndam dalam air panas, kemudian toskan)
1 sudu besar kicap cair / sos tiram / minyak bijan / gula - campurkan dan gaul sehingga gula larut.
Kicap pekat (kalau nak lebih gelap)
Seketul dada ayam - dipotong kecil-kecil dan diperap dengan sedikit campuran kicap tadi)
Sebiji telur (dipukul)
Sayur-sayuran pilihan (aku suka letak baby corn, lobak merah atau baby kailan. Lobak merah aku kukus sekejap supaya masa menumis tak terlalu lama)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
Daun bawang (untuk hiasan)
2 sudu besar minyak masak (untuk menumis)

Cara-cara:

Panaskan minyak masak dengan suhu sederhana.
Tumis bawang putih sehingga perang & naik bau.
Masukkan kepingan dada ayam dan kacau sehingga sedikit garing.
Masukkan sayur-sayuran dan tumis sehingga sayur masak.
Tolakkan bahan-bahan dalam kuali ke tepi, kemudian tuang telur yang telah dipukul ke dalam kuali. Kacaukan sampai telur hancur lepas tu campurkan dengan bahan-bahan lain.
Masukkan suhun dan kacau.
Masukkan campuran kicap tadi dan gaul sehingga sebati. Kalau nak lebih gelap masukkan kicap pekat sikit.
Tabur daun bawang dan gaul lagi sebentar.
Hidangkan semasa panas-panas.

Lebih sedap bila dimakan dengan cili jeruk. Tapi kena ingat walaupun resipi sihat, masih kena amalkan portion makanan yang sesuai ya.

Selamat mencuba!

Wednesday, January 04, 2023

Wordless Wednesday - Pertama Kali Buat Roti Putih

Masa mula-mula PKP dilaksanakan tahun 2020, ada satu masa ni roti putih laku habis sampai susah nak dapatkan bekalan roti. Masa tu aku berangan-angan la nak belajar buat roti putih tapi tak berjaya. Adunan roti yang dibuat semuanya bentan dan tak rasa macam roti langsung! Akhirnya aku give up bila bekalan roti mula ada balik. Lebih baik beli di kedai dari membazir tepung huhu...

Tahun lepas aku cuba sekali lagi dengan meminjam mesin bread maker dari kakak. Dengan yakinnya aku masukkan semua bahan-bahan roti dan mesin la yang mengadun semuanya. Dan bila roti masak, aku punya la excited nak keluarkan dari mesin roti ni walaupun masih panas lagi. Hasilnya... masih tak berjaya 😅 Roti yang aku buat masih lagi bentan dan tak serupa roti putih dijual di kedai-kedai. So aku give up lagi.

Tahun ni aku memberanikan diri untuk buat roti putih sekali lagi. Kali ni menggunakan food processor untuk mengadun semua bahan-bahan untuk beberapa minit sebelum aku keluarkan dan menguli menggunakan tangan.

Dohnya agak besar dari loaf pan dan silap aku tutup loaf pan dengan penutupnya sampai roti tak boleh mengembang. Hasilnya dari luar nampak cantik tapi bila dipotong, isinya agak mampat. Lain kali aku kena kurangkan sukatan supaya doh ada ruang mengembang dalam loaf pan.

Tapi aku masih berpuas hati sebab akhirnya berjaya buat roti putih sendiri dan rasanya pun not bad, mungkin tak sesedap roti di luar sana yang telah diletakkan perasa tambahan dan pengawet. Mungkin lain kali aku kena tambah pelembut roti supaya roti lebih lembut dan kekal lembut walaupun dah sejuk.

Roti Putih

375g tepung roti
30g gula
3/4 sudu kecil garam
20g butter (salted) – kalau guna unsalted, tambah 1 sudu teh garam
1 sudu teh instant dry yeast
240g susu kotak (sejuk)

Campurkan tepung roti, gula, yeast dalam mangkuk pengadun dan adun sampai sebati.
Panaskan susu dan mentega sampai mentega cair dan tutup api. Masukkan garam dan kacau sehingga susu suam (boleh celup jari dalam susu).
Masukkan adunan susu ke dalam adunan roti dan adun selama 5 minit sehingga sebati.
Tabur tepung atas permukaan meja dan uli doh menggunakan tangan selama 15-20 minit. Tutup doh dengan tuala dah biarkan kembang selama 1 jam.
Selepas 1 jam, uli doh kali kedua selama 15-20 minit.
Penyekkan doh dan buat bentuk segi empat. Kemudian lipat dan gulungkan dan masukkan ke dalam loaf pan.
Biarkan doh mengembang lagi selama 1 jam (proses ni dipanggil 'proofing').
Selepas setengah jam, panaskan ketuhar pada suhu 190C.
Selepas 1 jam, tutup loaf pan dan bakar roti dalam ketuhar selama 20 minit bertutup dan 10 minit dengan penutup dibuka.
Selepas roti masak, terus keluarkan dari loaf pan dan sejukkan roti atas redai supaya roti tahan lama.

Monday, November 28, 2022

Resipi Roti Paling Mudah dan Tak Perlu Diuli - French Loaf

Salam Isnin korang!

Biasanya Isnin je mesti semua rasa lemau je sebab Monday blues kan? Tapi since hari ni cuti umum, rasa lemau tu ditunda ke hari Selasa pulak (kecuali orang-orang kat JB). Hehe. Tahniah JDT muncul juara Piala Malaysia 2022! Aku tumpang bangga sebab pernah belajar di Skudai, Johor selama 4 tahun dan bekerja di Senai selama 2 tahun. #doneclaim

OK hari ni aku nak kongsi satu resipi roti yang aku belajar dari seorang kawan. Roti ni ialah French loaf atau roti Perancis. Teksturnya rangup di luar (crusty) dan lembut di dalam, sesuai makan macam tu je atau sapu mentega atau cicah kari / sup cendawan.

French Loaf

Bahan-bahan:

Tepung gandum / roti 3 cawan
Yis segera 2 sudu teh
Garam 1 sudu teh
Air suam 1 1/2 cawan

Bahan-bahan pun dah ringkas kan? Tak perlu pun pelembut roti, butter atau susu. Serius, roti ni sangat sangat simple gais.

Cara-cara:

Satukan semua bahan-bahan sampai sebati.
Biarkan doh kembang selama 2-3 jam.
Panaskan ketuhar dengan suhu 230C.
Tabur tepung atas permukaan meja / kaunter (tebal sikit pun takpe), tuang doh yang dah kembang atas tepung dan lipat roti ke dalam.
Bentuk doh jadi bulat. Guna pisau yang tajam untuk kelar permukaan doh ikut design sendiri.
Alas bekas dengan baking paper, lebihkan panjang supaya senang nak keluarkan roti bila dah masak. Bakar roti dalam bekas bertutup (yang sesuai untuk ketuhar) selama 30 minit, kemudian buka penutup dan bakar lagi dalam 12 minit atau sampai permukaan roti menjadi perang.

Aku guna ceramic pot beli kat Shopee. Murah je, dalam RM60+.

Ni la hasil roti yang aku buat. Harum semerbak bau roti bila dah masak. Makan panas-panas sedap sangat.

Tuesday, November 22, 2022

Mee Kolok Sarawak Segera

Buat sesiapa yang pernah berkunjung ke Sarawak, pasti pernah merasa mee kolok di sana. Mee kolok ialah salah satu menu sarapan pagi yang terkenal di Sarawak. Sama ada laksa Sarawak atau mee kolok menjadi pilihan utama orang tempatan untuk bersarapan pagi.

Biasanya aku suka pesan mee kolok basah yang dihidangkan dengan sup. Kali ni aku mencuba mee kolok kering Sarawak segera. Pertama kali jumpa jenis segera, teruja pulak nak mencuba.

Macam ni la rupanya mee kolok kering tu

Mula-mula sekali kena rebus dulu mee kolok. Jangan lama sangat, dalam 2 minit dah cukup.

Lepas tu bubuh perencah yang disediakan dalam peket dan gaul sebati.

OK, sedia untuk dihidang!

Macam ni la rupanya. Rasanya tak sama langsung dengan mee kolok basah, lebih mirip kepada mee segera Indomee. Bagi aku mee kolok kena ada hirisan daging rebus dan sambal cili baru la lengkap hidangan. Mee kolok yang paling sedap bagi aku semestinya ialah mee sapi Ahim di Bintulu. Apapun, mee kolok segera ni sedap jugak, cuma tak sama dengan mee kolok basah yang biasa aku makan.

Klik sini untuk beli mee kolok Sarawak segera jenama ni.

Resipi Mee Kolok Sarawak

Sebungkus mee kolok
Daun bawang (dipotong halus)
Daun sup ( dicincang halus)
500gram daging (dihiris nipis). Kalau nak lagi sedap, rebus sekali tendon / urat keting. Pergh...
Bawang merah (dihiris)

Satu mangkuk kicap pekat manis
Kiub pati lembu
Satu mangkuk tauge (dicelur)

Perasa (garam / gula / ajinamoto) secukupnya

Untuk bahan sambal:-
Segenggam cili padi
Satu mangkuk kecil sos cili

Cara-cara:

Panaskan minyak, kemudian gorengkan bawang merah sehingga keperangan. Angkat dan tapiskan.
Minyak bawang dipindahkan ke mangkuk kecik.
Rebus daging sehingga empuk. Setelah daging sudah masak, toskan. Air daging jangan dibuang, digunakan untuk membuat sup.
Masukkan kiub lembu ke dalam air rebusan dan tambahkan perasa secukup rasa.
Didihkan air panas di dalam kuali yang berlainan. Celurkan mee kolok di dalam air mendidih selama beberapa saat kemudian toskan.
Di dalam mangkuk makanan, letakkan dua sudu besar minyak goreng, dan dua sudu kicap hitam.
Gaulkan mee kolok tadi bersama minyak bawang dan kicap manis.
Tabur daun sup, daun bawang, bawang goreng, hirisan daging rebus dan sayur tauge di atas mee kolok.
Untuk sambal mee kolok, kisarkan cili padi dan sos cili bersama sedikit air.
Sedia untuk dihidang dengan semangkuk sup rebusan daging.

Kredit resipi: http://dapurapple.blogspot.com/